O primeiro restaurante da chef Giovanna Grossi, principal nome do Bocuse D’Or no Brasil, traz à mesa receitas de inspiração artística, ingredientes em seu ápice, rigor técnico e apresentação graciosa. A chef criou um universo em que consegue escutar as estações, sincronizar a cozinha e o clima. A seu favor, Giovanna coloca em prática o improvável binômio natureza e tecnologia – que flui muito bem. As porções sob medida de comida de verdade proporcionam uma refeição em diversas etapas, mas sem a morosidade dos menus degustação.
A paisagem circundante acompanha ao exalar uma sofisticação contemporânea – o espaço luminoso e arejado, mérito das amplas janelas do chão ao teto, da madeira de origem que forra o ambiente, da cozinha aberta delimitada apenas por um belo balcão, que faz parceria com o do bar.
Giovanna Grossi cresceu em Maceió, comendo cuscuz, beiju e macaxeira, passando Natal, Réveillon e todo feriado dentro dos restaurantes da família. Aos 17 anos, mudou-se para São Paulo para cursar Gastronomia e, na sequência, partiu para França. Formou-se no célebre Instituto Paul Bocuse, em Lyon (onde trabalhou no extinto estrelado Arc en Ciel); integrou a equipe do triplamente estrelado Le Taillevent, estudou confeitaria no Instituto Alain Ducasse e estagiou no La Dame de Pic, em Paris. Coisa de sagitariana que adora mudar, partiu então para a Espanha, onde fez uma temporada no Quique Dacosta, além de cursar o Basque Culinary Center e a Espai Sucre.
Aos 23 anos de idade, Giovanna venceu as etapas brasileira e latino-americana do Bocuse d’Or (principal concurso gastronômico internacional para jovens chefs) e, em 2017, foi a primeira brasileira a chegar às finais mundiais. Hoje, a chef é a única jurada mulher da competição e ainda comanda a Academia Brasil d’Or (organização sem fins lucrativos que ela mesma criou para divulgar a cozinha brasileira e formar times para o Bocuse d’Or).
Serviço: Rua Vupabussu, 347 – Pinheiros – São Paulo/SP | Tel.: (11) 2371-7981
Orantes.C Assessoria de Comunicação
