Tente falar “Tartuferia” de primeira. Tudo bem. Tente agora “Savitar”. Complicou um pouco mais. Agora, junte as duas palavras, “Tartuferia Savitar”. Aí pode ter sido pesado. Entretanto, esqueça essas palavras e procure conhecer o restaurante “Tartuferia Savitar”, o mais novo point gastronômico de João Pessoa comandado pela Chef Carol Panarotte que trabalha com uma cozinha que, segundo ela, cada ingrediente é escolhido com critério e cada receita passa por inúmeros processos e testes antes de ser colocado no cardápio.
“Valorizamos processos artesanais e equilibramos o uso de produtos importados com a valorização de pequenos produtores locais, sempre com uma criação de cardápio coletiva. Nossa missão é tocar as pessoas através da gastronomia e, quando isso acontece, entendemos que cumprimos o nosso papel”, afirmou a chef, que nasceu em São Paulo, viajou o mundo, mas escolheu a Paraíba pelas praias e belezas naturais, formada em Design, mas se apaixonou pela gastronomia, sua arte cotidiana e que transforma alimentos em verdadeiros pratos dos deuses.
A convite da chef Carol e da diretora e fundadora da Vivass Assessoria & Comunicação, Andréia Barros, participamos de uma imersão no Tartuferia Savitar João Pessoa, oportunidade em que foram colocados à mesa pratos degustação maravilhosos, experiência e explosão de sabores que só experimentando para entender. Também degustamos a nova carta de vinhos da casa, com rótulos de Portugal, Espanha e Argentina.
A experiência não se limitou ao jantar degustação. Antes de ser iniciada essa etapa, fomos conhecer a cozinha do Tartuferia Savitar, local sagrado e onde uma equipe de 16 colaboradores faz a magia do cardápio encantar os clientes. É um ambiente em que a gente percebe total limpeza e cuidado com os alimentos, com a dinâmica do preparo, seguindo os padrões internacionais que permitem que as pessoas tenham certeza de que estão consumindo produtos que são preparados detalhadamente, com muito requinte, delicadeza e cuidado.
Sobre a Carol, que tem uma história de vida pessoal e profissional linda e exemplar, ela mesmo pontuou que passou por experiências na Cozinha Roccia, Quintal, Nui 360 e, principalmente, o Mezzan, onde trabalhei ao lado do chef Salvatore Loi, Casa do Porco e no Tuju. O ponto de partida para chegar ao Tartuferia Savitar foi durante uma conversa informal com Cláudio Savitar, proprietário da marca na Itália, durante uma viagem a Campos do Jordão.
Do sonho de uma design, que fez da Gastronomia sua arte e projeto de vida, à realidade de comandar um dos restaurantes mais conceituados de João Pessoa, elevando e subindo o sarrafo da gastronomia no Nordeste, coincidentemente, em um dos melhores momentos do turismo na Paraíba, que começa a atender uma demanda de turistas com um nível econômico mais elevado, consequentemente, mas exigente.
